Tradycyjna niemiecka szynka. Produkowana tylko i wyłącznie w Szwarcwaldzie, według tradycyjnych receptur. Solona i przyprawiana ręcznie, następnie suszona powietrzem i podwędzana drzewem jodłowym, dzięki czemu zawdzięcza swój charakterystyczny aromat i lekko pikantny smak. Pyszna z pieczywem lub jako przekąska.